Ciudad de México, 11 de noviembre de 2026
México ofrece un universo gastronómico que cambia con cada paisaje. Cada región tiene ingredientes, técnicas y recetas que cuentan historias sobre su gente, su entorno y las tradiciones que han pasado de generación en generación. Desde 2010, la cocina tradicional mexicana cuenta con el reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por su riqueza cultural, sus saberes ancestrales y las prácticas comunitarias que mantienen vivas sus tradiciones culinarias. [1]
Para la próxima temporada vacacional de fin de año, Airbnb reúne los sabores que distinguen a cuatro destinos costeros que, de acuerdo con datos de la plataforma, ganan popularidad entre los viajeros mexicanos: Tuxpan y Coatzacoalcos, en Veracruz; San Luis Río Colorado, en Sonora, y Chetumal, en Quintana Roo, opciones ideales para escapadas con la familia o amigos en cualquier momento del año. ¡Y lo mejor! No es necesario romper la alcancía.
Viajar en grupo permite que la experiencia sea más accesible para todos y así, disfrutar de más experiencias locales y de los sabores que distinguen a cada destino.
Tuxpan, Veracruz: entre los sabores de la Huasteca y la frescura del Golfo.
A 4 horas de distancia en vehículo desde la CDMX, la ciudad de Tuxpan atesora dos grandes herencias de la región huasteca: el uso del maíz como base de su gastronomía y la riqueza de sus ríos, lagunas y costas que brindan al visitante la oportunidad de descubrir algunos de sus sabores más representativos, a través de un recorrido degustativo que va de los guisos tradicionales a las bebidas y preparaciones dulces de la región:
El día comienza mejor con un huatape de camarón: una sopa espesa que combina camarones frescos con masa de maíz, chile verde y epazote. Un caldo sustancioso donde los sabores del mar se encuentran con los de la tierra.
Una probadita de la tradición huasteca está en el zacahuil: uno de los grandes símbolos de la región. Este tamal de gran tamaño se prepara con masa de maíz, distintas carnes, chiles y especias; se envuelve en hojas de plátano y se cocina tradicionalmente en horno de leña.
Una pausa refrescante durante la tarde lleva el nombre de timbakey: una combinación de hielo raspado, plátano maduro machacado, jarabe de grosella, leche evaporada y leche condensada. Sus notas frutales, dulces y cremosas lo convierten en una preparación tan peculiar como representativa de la región.
El broche dulce de la experiencia lo ponen los atoles regionales: elaborados con camote, jobo u ojite, este último con un sabor que recuerda al de la castaña. Bebidas tradicionales que reflejan la diversidad de ingredientes de la Huasteca.
Coatzacoalcos, Veracruz: el sabor del sur entre ríos, mar y tradición.
Si el recorrido por la costa veracruzana continúa hacia el sur, a aproximadamente 5 horas y media por carretera desde Tuxpan, Coatzacoalcos es una parada que vale la pena sumar a la escapada. En este puerto del Golfo de México, la cocina refleja la riqueza de sus aguas y la herencia cultural de la región Olmeca y el Istmo de Tehuantepec. Ideal para una escapada de fin de semana, ya sea en familia o con un grupo de amigos, este destino costero permite descubrir algunos de sus sabores más representativos mediante preparaciones que combinan productos del mar con las técnicas tradicionales de la cocina del sur veracruzano:
Como introducción a los sabores costeros, una minilla: un guiso de pescado desmenuzado que se cocina con jitomate, cebolla, ajo, aceitunas, achiote y hierbas aromáticas. El resultado es una preparación de sabor intenso que suele disfrutarse sobre tostadas o acompañada de tortillas.
Continua con un platillo emblemático de la región sur, el pejelagarto ahumado: este pez nativo del sureste mexicano destaca por su cuerpo alargado y sus escamas duras. Al cocinar sobre fuego de leña, el humo impregna su carne blanca y le aporta notas profundas y tostadas, convirtiéndolo en una preparación con carácter propio que puede degustar con lo hacen los habitantes de la ciudad con tortillas de maíz calientes hechas a mano, acompañado de una típica salsa de chile amashito, chile de monte de la región costera, para resaltar los sabores.
Dos paradas gastronómicas imperdibles a un vuelo de distancia
San Luis Río Colorado, Sonora: del desierto al Golfo de Santa Clara.
La identidad gastronómica de San Luis Río Colorado nace del encuentro de tres paisajes: el desierto, el valle agrícola y la costa del Golfo de Santa Clara. Esta diversidad invita a vivir una aventura entre escenarios naturales contrastantes, donde cada parada ofrece una nueva forma de descubrir el destino. Desde los sabores frescos del mar hasta los productos emblemáticos de su tierra, estos son algunos de los ingredientes que vale la pena probar durante el recorrido:
Curvina golfina, el sabor del mar después de una aventura costera: tras explorar los paisajes del Golfo de Santa Clara y disfrutar de su entorno natural, una parada para probar la pesca local es parte esencial de la experiencia. También conocida como curvina del Golfo, este pescado protagoniza recetas como ceviches, tacos y filetes al mojo de ajo. Una de las preparaciones más distintivas es la curvina zarandeada, que se unta con un adobo de chiles, ajo, limón y especias, y se cocina a las brasas hasta conseguir una superficie dorada y un interior jugoso. Su importancia para las comunidades pesqueras se celebra en el Festival de la Curvina, donde locales y visitantes se reúnen para disfrutar de las distintas preparaciones y productos del mar.
El dátil, un dulce descubrimiento para cerrar la aventura: después de recorrer los paisajes desérticos y agrícolas de la región, este fruto emblemático ofrece una probadita de la riqueza de su tierra. Se disfruta natural, en mermeladas, cubierto de chocolate o en tiras enchiladas, pero también se transforma en salsas, mantequillas y otros alimentos y bebidas que demuestran su versatilidad. Ya sea como antojo durante el día o como postre al terminar el recorrido, el dátil es una forma de llevarse un último sabor de San Luis Río Colorado.
Chetumal, Quintana Roo: un encuentro de sabores mayas, caribeños y beliceños.
Para quienes buscan compartir una escapada y descubrir la riqueza cultural del Caribe mexicano a través de su gastronomía, Chetumal ofrece una experiencia marcada por su historia fronteriza. Su cocina reúne tradiciones mayas y yucatecas con influencias del Caribe y Belice, creando una mezcla de ingredientes y recetas que permite a los viajeros conocer la identidad local desde la mesa. Durante el recorrido, estos sabores ofrecen distintas formas de conectar con el destino:
Pescado al Pil-Pil, una bienvenida a los sabores del Caribe: después de recorrer la ciudad y disfrutar de su ambiente tropical, este platillo es una invitación a probar los ingredientes del mar que distinguen a la región. Se prepara con pargo o chac-chi, pescados característicos de la zona, en una salsa de aceite de coco y oliva, cebolla morada, chile habanero, orégano y naranja agria. Algunas versiones incorporan cerveza y un toque de miel.
Tan-chucuá y balché, una pausa para viajar a través de las tradiciones mayas: después de una jornada de exploración, estas preparaciones permiten descubrir los sabores ancestrales de la región. El tan-chucuá es un atole de maíz, cacao, pimienta y anís, mientras que el balché es una bebida maya fermentada con corteza del árbol del mismo nombre, agua y miel.
Rice and Beans, una probadita de la herencia beliceña: ideal para hacer una pausa y recargar energías antes de continuar explorando, este platillo refleja el intercambio cultural que caracteriza a Chetumal. Combina arroz y frijoles cocinados con leche o aceite de coco, acompañados de pollo adobado y plátanos machos fritos.
Maja Blanco de Coco, el toque dulce para despedir el recorrido: antes de dar por terminada la jornada, este postre de influencia beliceña es una forma de llevarse un último sabor del Caribe. Su textura y sabor tropical a coco lo convierten en una opción para cerrar la experiencia gastronómica con un guiño a la identidad fronteriza de Chetumal.
Del desierto y sus productos emblemáticos a las recetas del mar que conservan tradiciones indígenas y los sabores caribeños del sur, cada destino ofrece una identidad culinaria propia. Una invitación a explorar nuevos ingredientes, descubrir especialidades locales y conocer las historias y tradiciones de las comunidades locales que hacen único a cada lugar.
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Acerca de Airbnb
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[1] De acuerdo con información publicada por Patrimonio Cultural Inmaterial de UNESCO
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