¿Tu cadena de frío está preparada? ¿Para las variaciones del clima? Riesgos para tu marca y finanzas

Ciudad de México, 16 de julio de 2025.

La temporada actual ha estado marcada por contrastes climáticos intensos: fuertes lluvias, calor intermitente e inundaciones que afectan la logística y operación de las empresas en todo el país.

Este escenario impone un reto clave para muchas industrias y más allá de las preocupaciones personales, también es importante mantener una cadena de frío en alimentos para evitar pérdidas, proteger la calidad de los productos y conservar la confianza del consumidor.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), hasta el 40 % de los alimentos se desperdician en la cadena de suministro. Una de las principales causas es el mal manejo de la temperatura durante el transporte y almacenamiento. Cuando a esto se suma el calor extremo, el riesgo operativo y financiero se multiplica.

“El reto va más allá de mantener fresco un producto; se trata de proteger su integridad nutricional, su inocuidad y, en última instancia, la confianza del consumidor”, señala Carlos Humberto Infante y Loya, fundador y presidente del consejo de administración de Kryotec. Agrega que “sin una cadena de frío alimentario eficiente y continua, los alimentos están expuestos a un procesamiento acelerado, proliferación de bacterias, lo que también puede provocar grandes pérdidas a las empresas”.

Altas temperaturas, altos riesgos.

Por ejemplo, la canícula de este año se prolongará durante 40 días, hasta mediados de agosto, y afectará a gran parte del país con temperaturas muy por encima de lo habitual, señala la Comisión Nacional del Agua (Conagua). Estados como Nuevo León, San Luis Potosí, Veracruz, Tabasco y Yucatán serán algunos de los más afectados.

En este contexto, comprender cómo mantener la cadena de frío en los alimentos resulta esencial para asegurar que el transporte y almacenamiento se realicen bajo condiciones térmicas controladas. El principal desafío recae en pequeñas y medianas empresas del sector alimentario que no cuentan con infraestructura de refrigeración lo suficientemente robusta u optimizada para afrontar episodios de calor extremo.

Las consecuencias no se limitan a pérdidas de producto. Una cadena de frío deficiente puede derivar en lotes inservibles, retiros de mercado, productos contaminados y daños a la salud del consumidor. Pero también puede poner en riesgo la reputación de marca y los contratos con grandes distribuidores o cadenas de autoservicio. En mercados cada vez más sensibles a la inocuidad, una sola crisis puede bastar para comprometer años de confianza.

Además, el impacto financiero de una cadena de frío débil va más allá de las sirenas directas. Las soluciones de emergencia —como la contratación urgente de transporte refrigerado adicional o almacenamiento temporal— incrementan los costos logísticos, presionan los márgenes y complican la operación. En industrias donde la eficiencia lo es todo, estos gastos imprevistos pueden marcar la diferencia entre crecer o retroceder frente a la competencia.

Inversión en tecnología: el mejor blindaje

Adaptarse al calor oa las lluvias extremas requiere mucho más que termómetros. Las empresas que invierten en tecnología e innovación dentro de su cadena de frío tienen mayor capacidad para anticiparse a fallos, reducir desperdicios y garantizar la calidad de sus productos, incluso en los días más calurosos del año. Entre las soluciones más efectivas destacan:

Monitoreo continuo: El uso de soluciones IoT para mantener la cadena de frío alimentario permite rastrear la temperatura de forma continua a lo largo del trayecto y en cada punto de almacenamiento.

Capacitación constante: El personal debe estar preparado para manejar productos sensibles y responder de forma adecuada ante contingencias o fallas operativas.

Prevención y planificación operativa: En temporada de calor, es fundamental acortar los tiempos de carga y descarga, optimizar trayectos logísticos y revisar los vehículos antes de cada envío para asegurar condiciones térmicas adecuadas.

A estas soluciones se suma una que va más allá del transporte refrigerado: los empaques calificados, diseñados para garantizar la estabilidad térmica de los productos sensibles, a pesar de que no se cuente con una flota refrigerada . Estos empaques incorporan materiales aislantes que ofrecen alta eficiencia con menor impacto ambiental, así como sistemas de monitoreo de temperatura en alimentos.

Un reto que exige corresponsabilidad

El fortalecimiento de la cadena logística refrigerada no es una tarea aislada. Toda la industria —desde productores hasta puntos de venta— debe asumir su responsabilidad en mantener condiciones óptimas para el consumidor, lo que implica preservar la integridad térmica de los productos desde el origen hasta el destino final.

Asimismo, los reguladores tienen un papel clave. Normativas más estrictas y una mayor vigilancia sobre el manejo térmico de los productos alimenticios, especialmente durante los meses de calor, pueden ser decisivas para mitigar pérdidas y prevenir riesgos sanitarios. «Fortalecer la cadena de frío es una inversión a futuro, sobre todo en un mundo que cada año tiene más variaciones climatológicas. No hacerlo puede tener grandes costos para las empresas», concluye Infante y Loya.

Las altas temperaturas exigen más que soluciones inmediatas: exigen prevención, tecnología y corresponsabilidad en toda la cadena alimentaria. #CadenaDeFrío #IndustriaAlimentaria #LogísticaInteligente #SostenibilidadEmpresarial #Verano2025

Acerca de Kryotec

Con más de 25 años liderando en innovación, destacando como precursores en soluciones disruptivas para la cadena de frío, Kryotec es mucho más que un proveedor; se define como arquitectos del cambio, enfrentando y superando los retos más complejos de la industria.

Sus soluciones están diseñadas para adaptarse y liderar en la evolución de la cadena de frío, enfocándose en generar un impacto positivo y medible en cada fase del transporte, almacenamiento y distribución de productos de temperatura controlada.

Comprometidos con el éxito comercial de sus clientes, se dedican a mejorar la eficiencia operativa y elevar la calidad en la gestión de la cadena de frío, superando las expectativas del mercado global.

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