Aquiles Chávez y el carpaccio de res para lucirse en minutos

Ciudad de México 20 de mayo de 2021.

Cuando miramos los platillos de un chef, algo de incredulidad sobre nuestra propia capacidad para prepararlos nos atraviesa el pensamiento. En el segundo capítulo de Cosentino #TopFoodieMX el reconocido chef Aquiles Chávez pone ante nuestros ojos un carpaccio de res que echa por tierra el discurso de las preparaciones imposibles mientras pone a pruebas la resistencia de Dekton by Cosentino, material instalado en la cocina familiar de este creativo mexicano.

COCINA CON COSENTINO

Carpaccio de Res

En palabras del chef Aquiles, un carpaccio de res es una de las mejores recetas para deslumbrar a los invitados, los ingredientes son muy pocos y la preparación es sencilla.

INGREDIENTES

Pimienta molida

1 kg de filete de res

Sal en grano

Queso parmesano

Mizuna

Aceite de oliva

Crotones

Nuez

Vinagre blanco

PREPARACIÓN

Carpaccio

1.- Colocar el filete de res en la cubierta de tu cocina. Procura que ésta sea de un material poco poroso o ultracompacto, de forma que sea fácil de limpiar y sea más difícil la concentración de bacterias.

2.- Agregar suficiente pimienta recién molida al filete de res, procurando que quede totalmente cubierto de ésta.

3.- Con ayuda de papel plástico, es necesario enrollarlo – con suficiente presión – para después introducirlo al congelador por 24 horas.

4.- En un plato extendido, agregar aderezo. Se recomienda mayonesa de alcaparras.

5.- Cortar el filete de res en finas rebanadas.

6.- Agregar queso rallado encima.

7.- Decorar con arúgula y aceite de oliva.

Acompañamiento.

1.- Paralelamente, rebanar pan, añadir aceite de oliva y agregar queso añejo rallado.

2.- Colocar las rebanadas de pan en una charola y colocar al fuego hasta que queden un poco tostados.

Sobre Grupo COSENTINO

Grupo COSENTINO es una compañía global, española y de propiedad familiar, que produce y distribuye superficies innovadoras de alto valor para el mundo de la arquitectura y el diseño. Como empresa líder, imagina y anticipa junto con sus clientes y socios, soluciones que proporcionan diseño, valor e inspiran la vida de las personas.  Este objetivo es posible gracias a marcas pioneras y líderes en sus respectivos segmentos tales como Silestone®, Dekton® o Sensa by COSENTINO®, superficies innovadoras que permiten crear ambientes y diseños únicos para el hogar y los espacios públicos.

El grupo basa su desarrollo en la expansión internacional, un innovador programa de investigación y desarrollo, el respeto por el medio ambiente y la sostenibilidad, y su compromiso corporativo permanente con la sociedad y las comunidades locales donde está presente, la formación, la igualdad, la seguridad y la salud laboral.

Grupo COSENTINO distribuye sus productos y marcas en más de 110 países desde su sede central en Almería (España). En la actualidad, la multinacional cuenta con implantación en 40 países, y posee filiales o activos propios comerciales en 29 de ellos. La multinacional cuenta con 8 fábricas de producción (7 en Almería (España) y 1 en Brasil), 1 Centro Logístico Inteligente en España, y más de 130 instalaciones comerciales y de distribución repartidas por todo el mundo. Más del 90% de la facturación de Grupo Cosentino se genera en los mercados internacionales.

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